パリ1区のレストラン“a la marguerite” スーシェフ・ニコラの料理

スーシェフ・ニコラの料理は五屋シェフの料理とは全然スタイルが違っていた。

現在はこのレストランは、ニコラがシェフを勤めているはずなので、このスタイルの料理が主だと思う。

とにかく、盛り付けが美しかった。

同じものでもニコラが皿を作る(盛り付けをする)と、芸術作品のように仕上がる。

美しく飾り立てられ、何の食材を使っているのかすら分からない(笑)それくらいアーティスティックな料理だった。

彼は私が一緒に仕事をしたフランス人の中で、ダントツで一番よく働くフランス人だった。

俺は仕事が大好きだ！と叫び笑いを取りながら、きっと日本人の誰から見てもよく仕事をしていたと思う。

そして、料理を愛する心が伝わってくる人だった。

子供の誕生日のお祝いの予約が入り、そのテーブルの為の誕生日ケーキ。

こんな茶目っ気たっぷりの、アーティストだ。彼と仕事をしたことは、大きな影響を与えてくれた。