Le Concert de Cuisine パリのレストラン　日本人シェフが手掛ける鉄板フレンチ！

パリで大人気の、日本人シェフが手掛ける鉄板フレンチレストラン　‟Le Concert de Cuisine ”。

こちらでも短期で仕事をさせて頂いた。エッフェル塔のすぐ近くで、とても立地の良いレストラン。

シェフを始めスタッフのほとんどが日本人。カウンター越しに鉄板があり、加熱調理から盛り付けまでをお客さんの目の前で行い、良い意味で緊張感のある環境だった。

私の担当させて頂いていた前菜やデザート、メイン料理の盛りつけも、スピードや作業の正確さを当然ながら重視されるので、写真を撮らせて頂くこともやっとだったけれど…シェフの手掛ける料理、前菜はどれも素材の美味しさをそのまま活かしながら、とても美味しかった。

シックな店内。

店内にはBGMがなかった。店名を直訳すると、「料理のコンサート」という意味合いになるので、カウンター越しの鉄板焼き料理ならでは、肉を焼く音や炎があがるときに音、食材や調理器具が奏でる音までもを味わって楽しんでほしい、という意向…なのかなぁと思いながら働いていた。

フランス人にとっては新鮮な、味噌や醤油など日本の調味料をフレンチに取り入れたお料理。日本人にも美味しくて食べやすい。そして目の前でのパフォーマンスに圧巻されながら頂くコース料理は、特別なものなのかもしれない。

●Restaurant Le Concert de Cuisine
Add : 14 rue Nelaton 75015 Paris
Tel : 01 4058 1015（要予約）