30年以上フランスで生きる、五屋シェフの料理。私の最も尊敬する、本当にお世話になった方。 フランス料理に使われる食材や技法の中に、日本を主体としたアジアのエッセンスが練りこまれている。 初めてしょうゆをフランス料理に取り […]
3軒のレストランの面接を受け、やっとひとつに絞った。 決めたお店は“a la marguerite”！ やっぱり、料理の印象が一番の決め手だった。 フランス人の下で学びたいなという気持ちも強かったし、勤務形態や待遇のこと […]
カテゴリー