※2019年のフランス滞在記です。 パリ滞在で印象的だったお店のひとつ、Arnaud Nicolas。 http://arnaudnicolas.paris/en/ MOF（Meilleur Ouvrier de Fra […]
2019年の10月末～2週間、フランス滞在記録。 この年は、夫婦で交流させて頂いている、名古屋のショコラトリータカスさんのサロン・ド・ショコラ出店のお手伝いをさせて頂けることになり、そのタイミングに合わせてフランス行きの […]
パリ滞在中に話題のお店、“Pottoka” にランチに♪ こちらはバスクに本店がある、本格バスク料理のレストラン。ネットでチェックして美味しそう～！と以前から気になっていたお店。 12:00に予約を入れて訪問。既に結構な […]
オルレアンの3日間の滞在が終わり、最後はパリへ。移動はここでは長距離バスを使ってみた。ネットで予約したチケットがうまく表示されず、交渉虚しくもう一度チケット代を払わされてしまった💦 そういうこともある。良い勉強！ ホテル […]
パリの惣菜店巡り③！ ずっと行きたかったお店。留学中、レストランで一緒に働いていたシェフの惣菜店に、オープン以来初めて訪れることができた。 ●Nicolas Duquenoy Traiteur Paris https:/ […]
パリの惣菜店巡り、2軒目！ ●Maison Verot https://www.maisonverot.fr/ 老舗の店舗らしく、伝統的なフランス惣菜が所狭しとびっしりと並びます。 ブルゴーニュ地方の伝統料理、ジャンボ […]
アルザス地方コルマールを後に、いよいよ最終地点のパリへ！ パリは友人やお世話になったシェフに会ったり、好きなお店を巡ったりと、行くところは大体決まっている感じで街歩き。 夫のお気に入りのお店のひとつ、Mai […]
エッフェル塔が大好きだけど、ずっと外から観るものだと思っていた。上の写真は、エッフェル塔を真下から観た図。 でも、1年間の滞在の最後の最後の夜に、初めてエッフェル塔に昇った。 長蛇の列を見ると並ぶのも嫌になるけど。それで […]
店内にはBGMがなかった。店名を直訳すると、「料理のコンサート」という意味合いになるので、カウンター越しの鉄板焼き料理ならでは、肉を焼く音や炎があがるときに音、食材や調理器具が奏でる音までもを味わって楽しんでほしい、とい […]
“プラモデルみたい…！” stella marisの前菜を担当させて頂いていた頃の記録。初めて作る工程を見させて頂いたときの感想がこれだった。 ↑にんじんとフォアグラのテリーヌ。これをつくるときは… 丁寧にくり抜いて甘く […]
chez julienの料理は、シンプルでボリューム満点！前菜、メイン、デザートと美味しいフランス料理のメニューが並ぶ。 私が担当させてもらっていたのは、前菜とデザートのポジション。生地やだしなども全て手作りしているので […]
職探しで何店舗かスタージュを経験させて頂いた後、紹介で辿り着いたお店がここ、Chez Julien。3か月くらい勤務した。 ノートルダム大聖堂のすぐ近く、セーヌ川沿いの人通りの多い立地にある。春にはオープンテラスが大きく […]
パリのおみやげ、たくさんあって迷ってしまう。食べ物から、芸術、ファッションに関するものまで幅広くて、目移りしながらのウィンドーショッピングも楽しいけれど、今回はスーパーなどで手軽に買えるもの、たくさん買えて喜ばれるものを […]
パリ市内で、クロワッサンが絶品！と評判のブーランジェリー(パン屋)がある。１２区のBlé Sucréという小さなお店。ケーキもおいしいと評判で、とても楽しみにしていた。 友人に連れて行ってもらい１３時ごろに訪れたときには […]
先日食事に行った、先輩がシェフをされていたレストラン、carre des vosage。こちらでもスタージュをさせて頂いた。 その日は週で最も忙しい土曜日。しかし、人手不足だったこともありスタージュを受け入れて頂き、昼過 […]
Le Carre des Vosges。ここは、名古屋のレストランで働いていたときに、一緒だった日比野さんがシェフを勤めていらっしゃったお店。フランスに行くきっかけというか、ご自身のワーホリの話やパリでの仕事の経験などを […]
知人の関係で一度食事に行ったレストラン、MANDALAY。ご縁あって、スタージュ(研修)をさせて頂いた。 フランスにはこのスタージュという制度が一般的にあり、給与は発生しないのがほとんど。スタージュの中でもエセイエ(フラ […]