パッサージュとは、フランス語で歩行者用通路、つまりアーケードの商店街のことを指す。 パリ中心地のパッサージュ・パノラマの53番地にある、2つ星のレストラン。日本人の佐藤シェフが切り盛りされている。 私は職場の方々と4人で […]
マルセイユの郷土料理と言えば、ブイヤベース！2年前、マルセイユの旅路で教えてもらった有名店、Chez Fonfonのランチに伺いました＾＾ http://www.chez-fonfon.com/ 町の中心地の港にバスター […]
南フランスの料理は、イタリアとの国境が近いことから自然とイタリア食材が多く使われていて、地中海で獲れる魚介類や、太陽をたっぷり浴びた野菜をふんだんに使われていて、日本人の味覚や体に馴染みやすい料理だと言われている。 フラ […]
店内にはBGMがなかった。店名を直訳すると、「料理のコンサート」という意味合いになるので、カウンター越しの鉄板焼き料理ならでは、肉を焼く音や炎があがるときに音、食材や調理器具が奏でる音までもを味わって楽しんでほしい、とい […]
日本人シェフのお店が数多くあると言われているリヨン市内で、周囲で一番の人気店だと評判だったのがこちら。 就職する前に、ホテルの日本人達での親睦に初めて訪れたお店だった。 どれも本当に美味しく、みんな大満足だった。 それに […]
フランスを代表する料理人、ポール・ボキューズはリヨン市内の東西南北にお店を構えていた。 この “L’EST” はまさに “東” を意味する。 駅を改装して作られたという建物もおもしろい。 こちらは “LE N […]
パリで初めて勤務をさせて頂いたレストラン、a la marguerite の系列店のビストロ、“Les Fines Gueules レ・フィンギョール”。 五屋シェフの料理を味わえるお店で、ランチにもディナーにも勉強に行 […]
ナンシーの駅の目の前にあるお菓子屋さん。何気なく入ってみたお店でしたが、ナンシーの郷土菓子が所狭しと並べられています。 ↓マカロンナンシー。 日本で認識されているマカロンのようにクリームを挟んだり、カラフルな色合いはない […]
1836年創業の、リヨンの超老舗ブラッスリー・ジョルジュ。大家のアンさんが、求人が出ていたから行ってみたらどうかと教えてくれて足を運んだ。 噂には聞いていたが、かなりの大きな店。100名は余裕で収容できそうなスペース。 […]