フランスを代表する料理人、ポール・ボキューズはリヨン市内の東西南北にお店を構えていた。 この “L’EST” はまさに “東” を意味する。 駅を改装して作られたという建物もおもしろい。 こちらは “LE N […]
1836年創業の、リヨンの超老舗ブラッスリー・ジョルジュ。大家のアンさんが、求人が出ていたから行ってみたらどうかと教えてくれて足を運んだ。 噂には聞いていたが、かなりの大きな店。100名は余裕で収容できそうなスペース。 […]
このお店は昔、私の住んでいたシェアルームにいた日本人が働いていたお店で、大家のアンさんに紹介してもらった。 何の評判も聞かずに行ったのだが、どれも美味しかった。フランス人の作るフランス料理は味が濃く、油っぽくて食べにくい […]
リヨン中心地にある市役所をオペラ座の方へ歩き、細道を入ったところ。こんな街中に、静かに佇む小さなブションがある。 ほっこりした家庭的な料理が食べれることで、昼も夜も大人気だ。 なんせ小さな内装なので、大きめのフランス人が […]
あんまりにも狭いブションで席がなく、フランス人のおじいさんと相席になったことがあった。 少し会話をすると、彼は元料理人らしい。ここぞとばかりに、リヨンの美味しいお店を聞いた。彼は、今のリヨンは食材が良くないからないよとし […]
リヨンにはトック・ブランシュ・リヨネーズ（Toques Blanches Lyonnaises）という協会があり、このようなマークが貼られているお店はこの協会で認定されている証となる。ポール・ボキューズを始めとするフラン […]
フランスにはMOFという、の国家最優秀職人賞がある。こちらdaniel＆deniseは、MOF受賞歴のあるシェフがいることで有名だ。こちらも夜は特に、毎晩満席になるので、予め予約をした方が良い。 味はもちろんのこと、驚き […]
日本人シェフのお店が数多くあると言われているリヨン市内で、周囲で一番の人気店だと評判だったのがこちら。 就職する前に、ホテルの日本人達での親睦に初めて訪れたお店だった。 どれも本当に美味しく、みんな大満足だった。 それに […]
それからリヨンでの再就職探しが始まった。語学学校の友人に勧められ、2012年秋当時オープンしたばかりというお店 “frair” にランチに行った。 日本人のシェフのお店で、料理人も韓国人という話だった。ホールスタッフはフ […]